इडली बैटर-1/2 किलो, पालक- 2 किलो (कटी हुई), गाजर- 1 कप (बारीक कटा), तेल- ग्रीसिंग के लिए, नमक-स्वादानुसार
विधि :
पालक को अच्छी तरह से धो लें और अच्छी तरह पानी निचोड़ लेने के बाद बारीक काट लें।
फिर इसे दो मिनट के लिए गर्म पानी में उबाल लें। इसे ठंडा होने के लिए रखें और फिर इसे बारीक पीस लें।
एक बाउल में इडली का बैटर, पालक का पेस्ट, नमक और गाजर डालकर अच्छे से मिक्स करके बैटर बना लें।
इडली के सांचें में अच्छी तरह से तेल लगाकर ग्रीस कर लें। फिर इसमें बैटर डालकर 15 से 17 मिनट तक स्टीम कर लें।
पालक की इडली को सांभर या नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।

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